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采摘標準,是如何影響普洱茶品質的?

2024-05-30 16:41 來源:津喬|匠制純粹好茶 關注量:1204


對于普洱茶來說,春茶是最上乘的原料。


而隨著津喬春季茶品陸續上市,茶友們或許已經感受到茶品的獨特之處。今年,津喬在春茶采摘上進行了全面升級,以更精細的采摘標準確保茶葉優質與純粹。


有茶友疑問,采摘標準是怎樣影響普洱茶品質的?讓我們一同來探討這個問題。



采摘標準定義與分類 -

| 基于嫩度和成熟度來劃分 |


洱茶的采摘標準,主要基于嫩度和成熟度來劃分。


一般來說,普洱茶可以按照一芽一葉、一芽二葉到三葉、四葉等不同組合進行精細分類。這種分類方式有助于找到茶葉嫩度與成熟度的最佳平衡點,確保每一片茶葉都能在最佳狀態下被采摘,為后續的制作和陳化過程奠定堅實基礎。



采摘標準對品質影響 -

| 滋味、香氣、耐泡度、陳化潛力 |



原料是普洱茶的品質基礎,除了山頭本身特點,采摘時的老嫩程度和芽葉比例,直接關系到新茶時的香氣、滋味、口感的構成,并且芽、葉、梗的比例也影響著后期陳化方向。



1/滋味、香氣、耐泡度


采摘標準的不同,會導致茶葉內部氛氨比的差異。


具體來說,嫩度高的鮮葉中多酚類物質、水溶性果膠比例協調,茶葉滋味飽滿和諧;嫩度低的鮮葉中纖維素含量多,茶多酚與氨基酸比值大,會導致茶味偏濃且帶有苦澀。這些差異會進一步影響茶葉口感、香氣和耐泡度



2/后期陳化潛力


芽、葉、梗的比例,還會在茶葉后期陳化過程中持續發揮作用,影響茶葉的最終品質。


3/品級、價格、定位


一般來說,采摘標準越高,茶葉的品級就越高,價格也相應提升。因此,專業做茶的企業通常會根據市場需求和定位來制定不同的采摘標準。



值得強調的是,適當的采摘標準可以確保茶葉的鮮嫩與成熟達到平衡,以在口感和香氣上達到最佳綜合表現。一芽二三葉被廣泛認為是普洱茶最適合的采摘標準,它既保留了茶葉的鮮嫩,又融入了成熟葉片的豐富內含物。此制作茶品,茶香層次感豐富、茶湯濃郁、耐泡度佳,且有巨大的后期轉化潛力。



- 采摘標準,全面升級 -

| 口感、香氣,達到最佳綜合表現 |


多年來,津喬一直秉承“規范、精準、專業”的生產原則,嚴格篩選自有古茶園的優質原料,通過專業團隊“精準分頻”采摘,從源頭上確保原料優質。



今年,津喬更是全面升級了春茶原料采摘標準,多款茶品特別采用一芽二葉的精細采摘方式,加之今年勐庫產區氣候條件優越,鮮葉生長勻整,理化性狀高度一致,這為我們的春茶帶來了極大優勢。


圖為“冰島南迫·春藏”,撬散后一芽二葉清晰可見。


為了更直觀地感受這種優勢,我們隨機挑選了今年的“冰島南迫·春藏”,與去年同時期的春茶對比品鑒。結果顯示:今年的茶餅芽葉更為凸顯,飽滿且充滿活力;沖泡后,茶水中白毫更多,茶湯呈現出更為明亮通透的色澤,整體品質如同“三好生”般出類拔萃。


左邊為去年同時期的春茶,右邊為今年的“冰島南迫·春藏”。


總的來說,今年津喬春茶無疑達到一個新的品質高峰。


茶友們在品味津喬今年的春茶時,就能更明顯地感受到這種采摘標準所帶來的品質提升和口感變化。



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